关于课程
在commis厨师学徒适合的人谁准备的食物,并进行更高级的厨师的监督下做饭的任务。
它的目的是制定一个厨房的运作的所有领域内工艺技能和知识。
传递方法 - 每周日发行。
什么,你会学习
- 如何进行设置,准备和清洁标准,同时在一个具有挑战性的,有时间限制的环境中工作
- 识别基本食物准备和烹饪的原则;味道,过敏原,饮食和营养
- 认识和了解常见的食物组和商品的来源和质量分
- 如何理解上成功研制出的菜肴和菜单项的个人和团队绩效的影响
- 如何理解的菜基本的成本核算和收益及毛利的意义
- 如何与企业和客户的需求,以促进审查和清新的菜单排队
- 如何有条不紊地工作,优先任务,确保他们在正确的时刻和所要求的标准完成
- 在菜用肉,家禽,鱼和蔬菜时,应用正确的准备和选择方法
- 支持团队成员产生时间上的质量标准的菜肴和菜单项。
资质等级
雇主会设定自己的入学要求,与工作有关的角色。一个良好的水平的英语和数学。
认证
哪些课程可以获得
从这个学徒进展预计将成为排头兵partie角色或高级厨师制作的作用。