commis厨师 - 级别2中间学徒

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持续时间: 15个月
位置: 职场/学院
部门: 好客和烹饪艺术

关于课程

在commis厨师学徒适合的人谁准备的食物,并进行更高级的厨师的监督下做饭的任务。

它的目的是制定一个厨房的运作的所有领域内工艺技能和知识。

传递方法 - 每周日发行。

什么,你会学习

  • 如何进行设置,准备和清洁标准,同时在一个具有挑战性的,有时间限制的环境中工作
  • 识别基本食物准备和烹饪的原则;味道,过敏原,饮食和营养
  • 认识和了解常见的食物组和商品的来源和质量分
  • 如何理解上成功研制出的菜肴和菜单项的个人和团队绩效的影响
  • 如何理解的菜基本的成本核算和收益及毛利的意义
  • 如何与企业和客户的需求,以促进审查和清新的菜单排队
  • 如何有条不紊地工作,优先任务,确保他们在正确的时刻和所要求的标准完成
  • 在菜用肉,家禽,鱼和蔬菜时,应用正确的准备和选择方法
  • 支持团队成员产生时间上的质量标准的菜肴和菜单项。

资质等级

雇主会设定自己的入学要求,与工作有关的角色。一个良好的水平的英语和数学。

认证

终点评估(EPA)将包括:

  • 随需应变的测试
  • 实际观察
  • 烹饪挑战
  •  专业讨论。

哪些课程可以获得

从这个学徒进展预计将成为排头兵partie角色或高级厨师制作的作用。

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