commis厨师 - 级别2中间学徒

在commis厨师学徒适合的人谁准备的食物，并进行更高级的厨师的监督下做饭的任务。

它的目的是制定一个厨房的运作的所有领域内工艺技能和知识。

传递方法 - 每周日发行。

• 如何进行设置，准备和清洁标准，同时在一个具有挑战性的，有时间限制的环境中工作
• 识别基本食物准备和烹饪的原则;味道，过敏原，饮食和营养
• 认识和了解常见的食物组和商品的来源和质量分
• 如何理解上成功研制出的菜肴和菜单项的个人和团队绩效的影响
• 如何理解的菜基本的成本核算和收益及毛利的意义
• 如何与企业和客户的需求，以促进审查和清新的菜单排队
• 如何有条不紊地工作，优先任务，确保他们在正确的时刻和所要求的标准完成
• 在菜用肉，家禽，鱼和蔬菜时，应用正确的准备和选择方法
• 支持团队成员产生时间上的质量标准的菜肴和菜单项。

雇主会设定自己的入学要求，与工作有关的角色。一个良好的水平的英语和数学。

终点评估（EPA）将包括：

• 随需应变的测试
• 实际观察
• 烹饪挑战
•  专业讨论。

从这个学徒进展预计将成为排头兵partie角色或高级厨师制作的作用。